Bakeribransjen i Norge : en empirisk analyse

Abstract

Denne utredningen søker å analysere om det eksisterer forskjeller innad i bakeribransjen i Norge, hovedsakelig vedrørende de ulike aktørenes forhold til konkurransesituasjon, posisjonering, prising og viktige prisfaktorer. Dette gjøres ved hjelp av statistisk og kvalitativ analyse av en spørreundersøkelse og offentlige tall. Bakeriene i Norge kan deles inn i tre hovedkategorier etter hvor mye mel de mottar årlig. Innenfor disse kategoriene finner jeg at aktørene opplever markedet ulikt og tilpasser seg deretter. Særlig finner vi at de små aktørene satser mer på håndverk og kvalitet og ser ut til å bedrive en slags form for profittmaksimering. De store og industrielle bakeriene retter seg på sin side i stor grad mot dagligvaremarkedet, satser på kvantitet og ser ut til å være fornøyd med tilfredsstillende profitt.