Kvalitet ved norske kaffebarer

Abstract

Denne oppgaven tar for seg forskjellige vinklinger innenfor økonomisk kvalitetsteori og ser på hvordan disse teoriene egner seg for bruk i kaffebarbransjen. I tillegg ser jeg på om satsing på kvalitet i kaffebarer gir høyere lønnsomhet. Dette gjøres ved å studere nøkkeltall fra kaffebarer i Norge. Det viser seg å være signifikante forskjeller mellom de to gruppene. Kaffebarene som regnes som ”kvalitetskaffebarer” synes å ha bedre lønnsomhet. Hovedforklaringen til dette er at kvalitetskaffebarer har høyere salgsinntekter og høyere vekst i disse.